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#Hôtellerie-Restauration

Wild and The Moon

Chef de partie H/F

Wild & The Moon est un mouvement urbain créé par une tribu de gourmands amoureux du goût, en collaboration avec des chefs, des nutritionnistes et des naturopathes.

À l’origine, une conviction, celle que l’on peut manger bio et bon. Se faire du bien à soi et à la planète.

Tous nos produits sont conçus à partir d’ingrédients 100% bios, locaux, éthiques, de saison et à base de plantes, insufflant une touche de nature dans nos vies urbaines. Nos produits et jus pressés à froid sont bios, purs, naturels et frais. Leur pouvoir nutritionnel reste ainsi intact.

Nous avons actuellement 5 restaurants, 3 Dark Kitchens et 2 laboratoires, et prévoyons de nouvelles ouvertures !

Nous recherchons actuellement deux nouveaux chefs de partie pour renforcer notre équipe dans l'un de nos laboratoires.

Etre Chef de partie chez Wild and The Moon c'est :

Contribuer au bon fonctionnement du laboratoire de production en réalisant les tâches polyvalentes qui lui sont confiées.

Vos missions :

Responsabilités opérationnelles :
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats dans les délais impartis en fonction des fiches techniques, des commandes particulières
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
- Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Participation à la réalisation d’inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Dressage et envoi des plats
- Veiller à la bonne correspondance entre la production et le fichier de commandes
- Mise en valeur des présentations

Responsabilités organisationnelles :
- Création de nouvelles recettes et participation à l’élaboration des fiches techniques nouvelles
- Participation à l’élaboration de nouvelles gammes de produits
- Management, formation et accompagnement de l’équipe de production
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et management des tâches en fonction de la production
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Port et contrôle du port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité pour tous les collaborateurs

Profil recherché :
Nous recherchons des personnes ayant idéalement entre 2 à 5 ans d'expériences en restauration traditionnelle/traiteur avec des volumes importants à gérer au quotidien.
Il est indispensable pour le poste d'être organisé(e), d'avoir de bonnes capacités d'adaptation et de savoir gérer/superviser une équipe de commis.

Type d'emploi : Temps plein, CDI, 39h par semaine
Horaires de travail : 7h - 15h généralement

2300 euros brut

Avantages

Indemnités de transport

Mutuelle

Formations professionnelles

Deux jours de repos consécutifs

Comment postuler ?

Email: jobsfrance@wildandthemoon.com

Date de parution
Oct 18, 2021
Email
jobsfrance@wildandthemoon.com
Localisation
Ⓜ️ Arts et Métiers 3ème
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