Hakata Choten

Chef de cuisine H/F

Direction, management du personnel, de gestion au sein d'un restaurant traditionnel japonais spécialisé en udon, nouilles

.Experience de chef cuisinier dans un restaurant exige.Maitrise de la langue japonaise niveau bilingue exigee. Reproduire fidèlement le goût de l'acquisition Michelin (soupe dashi) du Japon avec le "Kamakiri Udon".

Le bouillon de soupe est à base, de varech Rausu, qui serait le "roi du varech" et des flocons de bonite produits en Bretagne dans le nord-ouest de la France pour reproduire le goût du Japon.

De plus, comme il y a beaucoup de végétaliens en France, un cuisinier connaissant la cuisine japonaise est nécessaire pour servir des udon végétaliens avec du bouillon de shiitake, champignons séchés.

Expérience : 8 ans Langue : Japonais

Date de parution
Jul 19, 2021
Email
k-fukuda@ssgroup-jp.com
Localisation
📍 Paris 1er
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