Brass and Co.

Chef de cuisine H/F

Urgent - Création de l’équipe fondatrice

Dans le cadre de l’ouverture de Brass and Co, notre brewpub de 120 couverts intérieurs et sa terrasse à Gif-sur-Yvette (91), sur le plateau de Paris-Saclay, nous recherchons notre Chef.fe de Cuisine H/F.

Il.elle sera à la fois opérationnel.le et créatif.ve: responsable de l’élaboration de la carte aux produits de qualités et locaux et de la conceptualisation d'événements en collaboration avec la gestionnaire du bar-restaurant, du recrutement et de la formation de ses équipes.

À ce titre, les missions du.de la chef.fe de cuisine seront les suivantes :

Management :
- Réaliser un recrutement de qualité correspondant aux besoins et aux attentes de l’établissement
- Respecter les procédures sociales et administratives mises en place
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Diriger, animer, et motiver au quotidien l’équipe
- Être à l’écoute du personnel tout en faisant reconnaître son autorité
- Coordonner et superviser l’ensemble des activités de la brigade de cuisine pendant toute la durée du service

Production :
- Etablir le processus de fabrication et veiller à son respect
- Concevoir de nouveaux plats
- Assurer la qualité des produits
- Contrôler la fabrication des plats

Gestion :
- Calculer les ratios
- Optimiser les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Constituer et entretenir des réseaux commerciaux garantissant le meilleur rapport qualité/prix
- Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle ainsi qu’à son développement


Qualités recherchées :

Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
Management qualitatif
Dynamisme
Enthousiasme
Esprit de cohésion
Égalité d’humeur
Organisation
Rigueur
Autonomie

Vous justifiez impérativement a minima d'une première expérience réussie de plusieurs années à une fonction d'encadrement (sous-chef.fe ou chef.fe); et l’expérience d’une ouverture de restaurant ou de bar est un plus.


BRASS AND CO

Brass and Co est un futur brewpub dont l’ouverture est prévue pour la mi-Juillet 2021 sur la commune de Gif-sur-Yvette sur le plateau de Paris-Saclay.

Seront rassemblés dans un même lieu: une micro-brasserie pour la production de bière, un bar pour déguster ce qui en sort et un restaurant pour accompagner le tout avec une carte de qualité, maison, de saison et locale. En bref, de la bière tirée directement des cuves et des plats de qualité pour partager un moment résolument convivial dans un lieu de vie où se tiendront des événements festifs et des animations.

Conscient que le succès revient en grande partie au mérite d’une belle équipe, rejoindre Brass and Co c’est :
- Travailler en équipe dans une ambiance conviviale,
- Travailler dans un environnement de qualité et en perpétuel mouvement.

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En résumé :
Poste : Chef.fe de Cuisine H/F
Localisation du poste : Gif-sur-Yvette, Quartier de Moulon sur le Plateau de Paris-Saclay (91)
Type de contrat : CDI
39 heures/semaine
Expérience : a minima un premier poste de chef.fe ou sous chef.fe
Rémunération nette mensuelle : entre 2500 et 2800, selon profil et expérience
Statut : AM ou Cadre selon expérience

Date de parution
May 27, 2021
Email
sara@brassandco.fr
Localisation
📍 Gif-sur-Yvette
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