Suite au retentissement médiatique de la procédure engagée concernant M. Manigold contre l'assureur AXA, les restaurateurs ont tout intérêt à regarder cette action avec objectivité.La juridiction des référés a rendu une décision (provisoire) le 22 mai dernier favorable au restaurateur.

L'essentiel à savoir face à la crise.

Il faut compter plusieurs mois, voire plusieurs années avant de pouvoir faire aboutir ces transactions. Pourtant, un marché des restaurants existe, avec des établissements à vendre et des investisseurs prêts à les acquérir.

La livraison a explosé au cours des dernières années avec l'apparition d'applications tierces - notamment Deliveroo, Just Eat et Uber Eats - en lice pour les entreprises gagnantes de ces changements - et ont permis des gains importants pour les restaurants qui les utilisent. Alors que nous entrons dans une nouvelle décennie, la livraison ne semble pas sur le point de disparaître de sitôt, mais que réserve l'avenir à ces entreprises et aux restaurants qui les utilisent? Nous essayons de fournir quelques réponses aux grandes questions.

Il y a plusieurs façons de recruter un chef et c'est une tâche complexe mais primordiale dans la gestion d'un restaurant. A travers cet article nous allons résumer les meilleurs conseils de 4 professionnels de l'hôtellerie-restauration pour le recrutement d'un chef cuisinier.

Dans la capitale, les restaurants spécialisés dans la cuisine asiatique sont plutôt vides depuis quelques jours. Une désaffection de la clientèle sur fond de paranoïa autour du virus venu de Chine.

Ce cuisinier originaire de Naples nous a révélé que la calzone avaient été inventées en dehors d'Italie, pour plaire à une certaine clientèle voulant montrer son ouverture aux autres cultures et aux produits rustiques.

C’est une scène de plus en plus banale sur les terrasses parisiennes, la nourriture arrive à table et une séance photo s’improvise. Cette fois, cela c’est terminé en pugilat entre d’un côté une influenceuse parisienne et sa manager et de l’autre, un restaurateur du quartier latin.

L'étude "Restauration - Les habitudes des français" a été réalisée par Qualimétrie et Vertone auprès de 1000 personnes. Nous en avons extrait 10 chiffres clés qui révèlent les dernières tendances de consommation dans le secteur.

Après presque deux semaines de grève, les commerces de bouches font grise mine. Des clients pressés de rentrer chez eux, ou qui préfèrent renoncer à sortir au restaurant. Le lot quotidien des commerçants que nous avons rencontrés, inquiets pour leur trésorerie.

Le roulement du personnel est le cauchemar de tout employeur. Le taux de rotation en 2018 était de 44,3%, mais c'est une moyenne tout type de service confondu. Si on tient compte du temps de recrutement, d'entrevue et de formation, chaque fois qu'une entreprise remplace un employé cela lui coûte en moyenne 3200€ et 6 à 9 mois en temps de formation.

Une offre d'emploi correctement rédigée et complète attirera plus de candidats. Un petit effort dans la rédaction de votre annonce vaut la peine car il vous fera gagner un temps considérable.